چندي است كه طبقه بندي جديدي در ارتباط با محصولات غذايي مرسوم شده است و بر اين اساس مواد غذايي توليدي به دو دسته مواد غذايي ارگانيك يا كاملا طبيعي و مواد غذايي غير ارگانيك تبديل شده اند
چندي است كه طبقه بندي جديدي در ارتباط با محصولات غذايي مرسوم شده است و بر اين اساس مواد غذايي توليدي به دو دسته مواد غذايي ارگانيك يا كاملا طبيعي و مواد غذايي غير ارگانيك تبديل شده اند. هرچند كه اين دسته بندي در كشورهايي مثل ايران هنوز گسترش نيافته است ولي در بسياري از كشورهاي صنعتي و پيشرفته دنيا، در فروشگاه ها و سوپرماركت ها معمولا با دو دسته از محصولات با برچسب هاي متمايزكننده ارگانيك و غيرارگانيك روبه رو مي شويد.
اهميت استفاده از محصولات كاملا طبيعي و ارگانيك در بعضي از كشورها به اندازه اي است كه فروشگاه هايي اختصاصي براي فروش اين دسته از محصولات وجود دارد. البته پرواضح است كه اين محصولات علاوه بر تفاوت در برچسب ها تفاوت هاي ديگري نيز دارند كه از آن جمله مي توان به تفاوت در قيمت اشاره كرد. طبيعي است كه بهاي محصولات ارگانيك، به مراتب بيش از محصولات غيرارگانيك است.
نان به آن دسته از غذاها اطلاق می شود که با پختن، بخارپزکردن و یا سرخ کردن خمیری که متشکل از آرد و آب است، تهیه می شود. در بیشتر خمیرها نمک هم لازم است و معمولاً از یک ماده برای ور آمدن خمیر نان استفاده می کنند.
در تهیه نان به غیر از نمک، مخمر، روغن و آب، و گاهی برخی ادویه جات، از انواع غلات استفاده می کنند و انواع بسیار متفاوتی نان را عرضه می نمایند.
نان در سراسر دنیا، یک غذای اصلی محسوب می شود. معمولاً از آرد گندم خمیری تهیه می کنند که به کمک خمیر مایه، ور می آید و حجمش زیاد می شود و در نهایت درون تنور یا فر آنرا می پزند.
معمولاً از آرد گندم در تهیه نان استفاده می کنند، چون میزان گلوتن آن بسیار زیاد است (که سبب حالت اسفنجی و تردی نان می شود). اما گاهی آرد گندم سیاه ، جو، ذرت و جو دوسر هم یا به تنهایی یا مخلوط با آرد گندم در تهیه نان به کار می روند.
فرایند ورآمدن خمیر
در سال 2008 بحران حاد مواد غذایی بر جهان ضربه دیگری وارد کرد و به مشکل درازمدت کشاورزی و کمبود مواد غذایی که عامل گرسنگی و سوء تغذیه میلیاردها نفر از انسان ها بوده، افزود. به منظور درک مفاهیم هولناک حوادث امروز، بررسی اثر متقابل بحران درازمدت بر بحران کوتاه مدت و به عکس ضروری است. هر دو بحران عمدتا از تولید موادغذایی، الیاف، سوخت کشاورزی برای کسب منفعت ناشی می شود و به ناگزیر از پی آن شکافی عمیق بین میزان مواد غذایی و مردم جهان ایجاد می گردد.
گرسنگی روزمره قبل از بحران کنونی
در حال حاضر بیش از 6 میلیارد انسان روی زمین زندگی می کنند و براساس برآورد سازمان ملل نزدیک به یک میلیارد نفر از گرسنگی مزمن رنج می برند. البته این عدد که صرفا یک تخمین خام است، آن هایی را که دچار کمبود ویتامین ها و مواد غذایی و سوء تغذیه هستند را به شمار نمی آورد. تعداد واقعی آن هایی که امنیت غذایی ندارند و از سوء تغذیه یا کمبود حاد ویتامین ها و مواد معدنی در رنج اند، احتمالا به سه میلیارد نفر می رسد که نیمی از بشریت را تشکیل می دهد. شدت این بحران در سال گذشته به هنگام اعلام آمار سازمان ملل درباره مرگ روزانه 18,000 کودک در اثر مستقیم یا غیرمستقیم سوء تغذیه آشکار شد (آسوشیتد پرس، فوریه 2007).
نان به آن دسته از غذاها اطلاق می شود که با پختن، بخارپزکردن و یا سرخ کردن خمیری که متشکل از آرد و آب است، تهیه می شود. در بیشتر خمیرها نمک هم لازم است و معمولاً از یک ماده برای ور آمدن خمیر نان استفاده می کنند.
در تهیه نان به غیر از نمک، مخمر، روغن و آب، و گاهی برخی ادویه جات، از انواع غلات استفاده می کنند و انواع بسیار متفاوتی نان را عرضه می نمایند.
نان در سراسر دنیا، یک غذای اصلی محسوب می شود. معمولاً از آرد گندم خمیری تهیه می کنند که به کمک خمیر مایه، ور می آید و حجمش زیاد می شود و در نهایت درون تنور یا فر آنرا می پزند.
معمولاً از آرد گندم در تهیه نان استفاده می کنند، چون میزان گلوتن آن بسیار زیاد است (که سبب حالت اسفنجی و تردی نان می شود). اما گاهی آرد گندم سیاه ، جو، ذرت و جو دوسر هم یا به تنهایی یا مخلوط با آرد گندم در تهیه نان به کار می روند
